餐飲行業入門,千萬別踏錯!

2019-07-07  來自: 鄭州晨禾餐飲管理有限公司 瀏覽次數:438

餐飲加盟

首次靠宣傳,之后全靠真誠:

要想讓客人來,我們有上百種宣傳的辦法,從普通的發傳單到神乎其神的互聯網營銷,還有類似于免費吃喝這樣的大絕招,大多數用戶會在你的店里貢獻出首單。但是要讓他們回頭再來第二次,拉朋友來第三次,乃至于第N次的時候,就基本上看你的產品是否那么有說服力了。


要想打造一個好產品,簡單的方法就是花錢。用好的食材、自然的工藝,在這個添加劑橫飛的時代通過高食材成本砸出一條路。


快時尚餐飲有一套成本控制體系,如中央廚房、連鎖規模、標準化。一方面,通過中央廚房統一采購,直接跟廠家合作,可將采購成本降到很低;另一方面,通過中央廚房標準化生產加工半成品菜肴,大限度節約食材、人工、水電等運營成本,加快后廚效率。

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在初期,你和創始團隊可以少拿工資或者不拿工資來節約人力成本;可以避開旺鋪,靠線上引流來節約房租成本,專心把產品打造好,并進行標準化操作。也就是說,以后開了分店,店里做出的產品也是同樣的好味道。

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用店名判斷層級:

好的產品意味著有著溢價空間,用戶愿意支付更多的錢來購買放心的美食。這點我們可以通過大街上的招牌進行驗證。餐飲創業,有粗放的形式,也有精細話的形式。在大多數人的概念里,都應該是粗放的模式,不然也不會有人認為餐飲是入門門檻很低的投資方式了。

粗放管理是沒有規則的,全靠人的主管意識去經營餐廳,盈利計算很簡單:收入-支出=利潤。


大家仔細留意一下,街邊餐廳經常在招牌上寫“拉面 烤串”。用戶雖然只需要支付幾元至十幾元就能吃一頓,但是他們在這樣的地方吃飯是很不放心的,也沒有任何忠誠度。

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而那些有名有姓的餐廳以品牌命名,比如:“鹵福記”、“老饞家”、“家美滋漢堡”,價格比以品類命名的餐廳雖然貴,但擁有數量眾多的支持者。這些品牌的所有者知道,用戶來店里吃飯不單是為了吃飽,更是為了吃好,也就是解饞,只有好的產品才能滿足這個需求。


如今的餐飲業從大而全向小而精發展,市場細分得更細,產品品類也越來越單一。快時尚餐飲開始向單一品類轉型,以某類食材制作的菜品為主打,搭配配菜或者單一經營某一種菜品的經營模式成為流行。


所以,餐飲入行,首先就是要擁有好的產品,在這個基礎上才能玩出其它花來。把那些文藝的、理想的、瘋狂的創意先放一放,先研發產品。



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晨禾餐飲管理有限公司創建于2012年,是一家集餐飲咨詢、品牌策劃、餐飲合作為一體的綜合餐飲技術支持公司。(漢堡加盟奶茶加盟、餐飲創業、小本創業、中餐加盟、包子鋪加盟、早餐加盟、包子加盟、漢堡加盟品牌、奶茶加盟品牌、漢堡店加盟價格、奶茶店加盟多少錢、奶茶店加盟、漢堡炸雞加盟)

旗下項目有:家美滋漢堡柚柚美奶茶飲品、鹵福記大包、鹵福記啵啵魚、老饞家麻辣燙等項目。

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