餐飲行業入門，千萬別踏錯！

要想讓客人來，我們有上百種宣傳的辦法，從普通的發傳單到神乎其神的互聯網營銷，還有類似于免費吃喝這樣的大絕招，大多數用戶會在你的店里貢獻出首單。但是要讓他們回頭再來第二次，拉朋友來第三次，乃至于第N次的時候，就基本上看你的產品是否那么有說服力了。

要想打造一個好產品，簡單的方法就是花錢。用好的食材、自然的工藝，在這個添加劑橫飛的時代通過高食材成本砸出一條路。

快時尚餐飲有一套成本控制體系，如中央廚房、連鎖規模、標準化。一方面，通過中央廚房統一采購，直接跟廠家合作，可將采購成本降到很低;另一方面，通過中央廚房標準化生產加工半成品菜肴，大限度節約食材、人工、水電等運營成本，加快后廚效率。

在初期，你和創始團隊可以少拿工資或者不拿工資來節約人力成本；可以避開旺鋪，靠線上引流來節約房租成本，專心把產品打造好，并進行標準化操作。也就是說，以后開了分店，店里做出的產品也是同樣的好味道。

好的產品意味著有著溢價空間，用戶愿意支付更多的錢來購買放心的美食。這點我們可以通過大街上的招牌進行驗證。餐飲創業，有粗放的形式，也有精細話的形式。在大多數人的概念里，都應該是粗放的模式，不然也不會有人認為餐飲是入門門檻很低的投資方式了。

粗放管理是沒有規則的，全靠人的主管意識去經營餐廳，盈利計算很簡單：收入-支出=利潤。

大家仔細留意一下，街邊餐廳經常在招牌上寫“拉面 烤串”。用戶雖然只需要支付幾元至十幾元就能吃一頓，但是他們在這樣的地方吃飯是很不放心的，也沒有任何忠誠度。

而那些有名有姓的餐廳以品牌命名，比如：“鹵福記”、“老饞家”、“家美滋漢堡”，價格比以品類命名的餐廳雖然貴，但擁有數量眾多的支持者。這些品牌的所有者知道，用戶來店里吃飯不單是為了吃飽，更是為了吃好，也就是解饞，只有好的產品才能滿足這個需求。

如今的餐飲業從大而全向小而精發展，市場細分得更細，產品品類也越來越單一。快時尚餐飲開始向單一品類轉型，以某類食材制作的菜品為主打，搭配配菜或者單一經營某一種菜品的經營模式成為流行。

所以，餐飲入行，首先就是要擁有好的產品，在這個基礎上才能玩出其它花來。把那些文藝的、理想的、瘋狂的創意先放一放，先研發產品。